餐饮管理培训内容都有啥内容(餐饮管理培训)
发布时间:2023-07-04 12:12:26

一、餐饮培训服务员都培训些什么

餐饮培训服务员主要培训专业素质、服务知识和服务技能。

1、专业素质服务员的专业素质应包括行为规范、工作与服务态度、语言交流技能、服务英语、仪表仪态、着装与发型等。

在职员工的专业素质是一种思想道德教育,应放在非常重要的位置,培训内容应能使学员心领神会,并能贯彻于服务工作的全部过程中。

2、服务知识服务知识是服务员考核标准的知识部分。

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中餐零点餐厅的早餐服务中,服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面;
值台服务员在填写菜单时,应动介绍菜式特点,帮助宾客挑选本餐厅的特色菜,特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜等等。

3、服务技能服务技能包括托盘、摆台、折花、斟酒、上菜、分菜。

对于一个合格的服务人员,这些都是要掌握的,否则就是无法在服务行业中长久待下去的。

餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。

优质的餐饮服务是以一流的餐饮管理为基础的,而餐饮服务质量管理是餐饮管理体系的重要组成部分。

二、餐饮管理培训课程内容?

主要分为两部分,一个是“餐厅食品安全管理员”培训,一个是“餐厅食品从业人员”培训。

餐厅食品安全管理员培训,主要针对国家要求设置的“食品安全管理员”岗位相关人员,目的是能够调控和管理门店的食品安全事务,1家门店至少应有1名员工参与学习,须要学习的内容包括:食品安全基础知识、食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全风险管理与突发事件应急管理、食品安全管理实务、综合素质专题、不同类别食品安全课程。

餐厅食品从业人员培训,主要针对餐厅内的主要服务人员,目的是了解餐饮行业基本食品安全知识,在源头上避免食品安全事故的发生,主要学习的内容包括:食品安全基础知识、食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理实务、综合素质专题。

内容总的说来有很多。

但是还是要有些要点来讲的。

例如,想要把企业做好做细,就需要有一系类专业的系统的企业文化概要。

有了企业文化,才具有说服力和权威性。

同时,作为一个出色的领导者,想要拥有一个合格的向上的朝气蓬勃的team。

一、餐饮经营管理,餐饮管理培训的课程去哪里学?

当地肯定有很多培训机构,负责肯定都是比较负责,但是教学情况肯定有好有坏,推荐工作的肯定只有大型的培训机构才会有,具体哪个好得你自己现场去考察,每个培训机构的价格,教学模式都不一样。

餐饮管理是一个比较复杂的管理,如果要做好连锁餐饮管理必须强调专业化连锁餐饮管理,具体餐饮管理培训课程有:1、餐饮餐品培训,2、餐饮现场管理培训,3、餐饮营销培训课程,4、餐饮成本控制培训课程,5、餐饮人力资源管理培训,6、如何做好一名优秀的管理者,7、领导力,8、后厨设备管理与培训培训目标1、学会评估诊断餐饮企业的经营管理问题;
2、培养现代餐饮全新管理理念与营销管理能力;
3、掌握有效的系统的团队管理方法;
4、如何塑造凝聚核心力量的团队精神;
5、如何提升团队素质,具有良好的团队协同作业能力;
6、如何通过标准化管理,提升菜品质量和服务质量;
7、如何通过目标管理,实现企业的管理目标;
8、如何进行有效的成本控制,降低成本提升经济效益。

从管理角度来讲餐饮管理培训应该着重考虑三个模块:(一)餐饮成本控制一、让你的菜单活起来--餐饮菜单营销与价格管理1、菜单策略实施及其应用控制2、菜品欢迎指数与销售额指数3、菜单ME分析与营销策略实施4、菜单的评估与修正方法5、菜单的定价及策略二、源头把控菜品质量及原料成本--食品原材料采购与供应管理1、如何管理控制采购与验收2、安全仓管减少不必要损失3、现代厨房供应管理方法4、库存容量控制与订货点控制5、经济批量控制三、推销管理,管理堵住漏洞--餐饮产品销售与管理控制1、餐饮产品的销售管理2、餐饮产品推销技巧3、餐饮销售帐单控制4、收银账务管理控制5、服务员舞弊行为及防范四、每位顾客都是餐厅的活广告--餐饮市场营销管理1、掌握四大全新餐饮营销理念2、如何实施真正的餐饮营销3、掌握对客服务营销方法4、利用全员营销等策略吸引顾客5、发挥餐厅环境的体验营销功能五、管理创造效益"
剪"
去不必要成本--餐饮成本核算与成本控制1、管理者应具备的成本意识2、餐饮的可控成本、变动成本与半变动成本3、餐饮原材料加工成本与菜品成本4、构建餐饮成本控制体系5、餐饮管理各个环节成本控制(二)餐饮HR管理一、餐厅经理职业素养提升1、餐厅经理三大管理意识2、餐饮经理人六大品质及核心价值3、在餐饮企业中的角色扮演4、塑造自己的领导威信与亲和力培养5、餐厅经理与下属员工关系处理二、打造餐饮部门优秀的服务团队1、优秀餐饮团队的组成及下属归属感培养2、餐饮优秀员工团队缔造3、餐厅管理者日常管理方法4、餐厅员工队伍配备与考评管理5、餐厅部门员工培训及培训计划三、餐厅优秀服务品质创建1、创造舒适的客人就餐环境2、餐厅优秀品质服务态度与服务程序3、餐厅优质服务管理方法4、餐厅个性化服务5、餐厅服务质量管理与控制四四、餐厅经理预算目标与效益管理1、餐厅预算目标确定方法2、餐厅预算目标促销方法3、餐厅预算目标的销售控制4、餐厅销售过程的服务控制5、餐厅利润控制和考核五、建设高效和谐的餐饮管理团队1、餐饮团队的观念引导2、培养餐饮员工良好的职业心态3、从细节进行团队管理与建设4、团队沟通与职业激励、规划、规范5、提升餐饮管理者的领导能力(三)餐饮运营管理一、餐饮前期筹划与投资预算1、餐饮前期筹备与策划2、餐饮企业选址及商圈效应3、餐饮物品及设备采购4、餐饮前期团队组建5、餐饮企业投资预算二、餐厅环境经营规划与布置1、餐饮店选址规划2、餐厅设计首要考虑的问题3、餐位数量、面积与餐厅面积4、餐厅装饰陈设与行为心理5、肯德基餐厅环境与品牌文化三、餐饮六常管理1、餐饮管理中常见问题2、餐饮管理三大错误3、厨房、前厅、库房六常管理法4、常分类、常管理、常清洁5、常维护、常规范、常教育、四、餐饮连锁化经营与管理1、餐饮连锁的产品标准化2、连锁经营与消费者行为分析3、连锁品牌形象战略4、连锁营销战略5、连锁门店运作管理6、网点扩张与选址7、采购与配送管理8、特许连锁经营管理。

二、餐饮管理培训课程去哪里学?

餐饮管理培训内容都有啥内容(餐饮管理培训)

餐饮管理培训课程去新东方学。

正规机构都会有随堂试听,这样才能真正体现课堂效果,专门的试听课很多都是营销性质的,并不代表日常水准。

试听时注意不要让关注点偏离主方向,除了教师的基本素质外,应重点关注教师讲课是否条理清晰,通俗易懂。

培训特点:由于餐饮行业存在众多业态:中式快餐、西餐厅、咖啡厅、湘菜酒楼、粤菜酒楼、川菜酒楼、火锅店、料理店、茶餐厅、自助餐、酒店餐厅等等,而每种业态在管理模式和运营上存在较大差异,特别是连锁与非连锁,这些因素造成餐饮管理培训必须要有业态的针对性。

尽量贴近参训者的管理事实,然而当前大多数涉及到餐饮管理培训的往往是针对酒店餐厅培训,假如一个开快餐店的老板参加这种培训虽然都是做餐饮,但管理上却格格不入。